白軸ヤマドリタケ(白葱见手青) Boletus griseus

白い柄と淡色のかさ、手で触れると青変する独特な性質を持つ野生キノコです。肉質は締まりがあり、加熱調理で香りと旨味が引き立ちます。

生食は有毒のため厳禁、必ず20分以上加熱してください。

標高1200～2500mの落葉広葉樹林、混交林に自生。
湿潤で昼夜の温度差が大きい環境を好みます。

雲南省、四川省、貴州省など高地、主に夏から秋にかけて収穫。

食物繊維、タンパク質、ビタミン類（特にビタミンD）、カリウム、マグネシウムなどを豊富に含む。

生鮮：冷蔵（0～4℃）保存、数日以内使用
乾燥：冷暗所保存
冷凍：-18℃以下保存可

白軸ヤマドリタケは、繊細な香りと旨味、青変の視覚的面白さで料理のアクセントに最適。適切な加熱調理で安全かつ美味しく提供可能。

※ 毒性成分を含むため、必ず20分以上加熱調理してください。