キヌガサタケ（竹荪） Phallus indusiatus

白色のレース状の裾（キヌガサ）を持つ独特な姿で、「キノコの女王」と称される高級食材。乾燥品での流通が主で、もどすとシャキシャキとした食感とほのかな甘みが楽しめる。中国料理、特に高級薬膳料理や精進料理で珍重される。

標高500～2000mの温暖湿潤な広葉樹林の腐植質の多い地表に発生。
6～9月の雨季に最盛期を迎える。

雲南省、四川省、貴州省、広西省。

低脂肪、高タンパク、食物繊維、ビタミンB群、亜鉛。抗酸化作用、免疫調整、美容効果、整腸作用が期待される。

乾燥品：密封し冷暗所保存
戻した後：冷蔵保存、当日中使用

キヌガサタケはその繊細な姿と高級感で、薬膳料理やベジタリアンメニュー、祝い膳に最適な素材。見た目も味わいも特別な一皿を演出できる。

※ 乾燥品はぬるま湯で戻し、よく洗ってから使用してください。