ベニタケ(大紅菇) Russula rosea

鮮やかな赤紫色から赤褐色のかさ、白い柄とひだが特徴。肉質は緻密でしっかりとしており、加熱調理でほのかな甘みと旨味が引き立つ。中国雲南省では夏から秋にかけての人気食用キノコ。

標高1500～3000mの広葉樹林、針葉樹混交林の地上に発生。
6～9月の雨季に採取される。

雲南省、四川省、貴州省

高タンパク、低脂肪、ビタミンB群、食物繊維、カリウム。抗酸化作用、免疫調整、
消化促進が期待される。

生鮮：冷蔵（0～4℃）、数日以内使用
乾燥：冷暗所保存
冷凍：-18℃以下保存可

ベニタケは、その美しい色合いと独特の食感で、家庭料理から高級料理まで幅広く活躍。料理に彩りを加え、見た目にも華やかさを演出できる。

※ 生食不可。十分に火を通して調理してください。