カンバジュン(干巴菌) Thelephora ganbajun

独特の香ばしい香りと強い旨味を持つ、中国雲南省特産の野生キノコ。
黒褐色で肉質が干し肉のように締まり、乾燥状態で流通することが多い。現地では「キノコの黒いダイヤ」とも称され、炒め物、煮込み、スープ、薬膳料理に重宝される。

標高2000～3000mの松林、特に紅松林の腐植質の多い地表に自生。7月～9月の雨季に発生、採取は完全野生で非常に稀少。

中国雲南省の高海抜地域、特に楚雄、麗江、大理、香格里拉周辺。

高タンパク、低脂肪、食物繊維、アミノ酸、ミネラルを豊富に含む。抗酸化作用、免疫強化、疲労回復、滋養強壮が期待される。

乾燥品：冷暗所保存、湿気を避ける
戻した後：冷蔵保存、当日中に使用

干巴菌は、その独特の香りと旨味で、雲南料理や高級中華、創作料理のアクセントとして人気。希少価値が高く、特別感のあるメニュー提案に最適。