執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
オオモミタケ（老人头）Aureoboletus spp. 【特徴】 大型で柄が太く、かさは白色から淡褐色、しっかりとした肉質で歯ごたえが抜群。 中国雲南省の高山地帯でのみ採取される稀少な野生キノコで、特に炒め物や煮込み料理に用いると、独特の香ばしさと旨味を楽しめます。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高2000～3500mの高山冷温帯地域。主に高山のトウヒ、モミ、カラマツ林などの針葉樹林の地上に発生。雨季（7月～9月）に最盛期を迎える。 【分布】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
モリーユ(羊肚菌) Morchella esculenta 【特徴】 蜂の巣状の独特なかさを持ち、香り高く、濃厚な旨味が特徴の高級食材。 欧州料理では「モリーユ」「モレル」として珍重され、中国産は特に乾燥品が 高級中華や西洋料理で重用される。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000mの落葉樹林や混交林の地上、枯れ木の周囲に発生。 春先から初夏（3～6月）に採取される。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省。 【栄養価】 高タンパク、低脂肪、食物繊維、ビタミンD、鉄分。...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
香茸（黒虎掌菌）Sarcodon scabrosus 【特徴】 黒褐色で粗い鱗片状のかさを持ち、裏側には針状のひだ（ハリタケ科の特徴）がある。加熱すると特有の強い香りと深い旨味が立ち、まさに“キノコの香り王”。日本でも高級キノコとして珍重され、雲南産は特に香りが強いと評価される。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000mの針葉樹林（トウヒ、モミ、カラマツなど）地上に発生。 夏から秋の雨季（7～9月）に採取。 【分布】 中国雲南省、四川省、貴州省。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
カンバジュン(干巴菌) Thelephora ganbajun 【特徴】 独特の香ばしい香りと強い旨味を持つ、中国雲南省特産の野生キノコ。 黒褐色で肉質が干し肉のように締まり、乾燥状態で流通することが多い。現地では「キノコの黒いダイヤ」とも称され、炒め物、煮込み、スープ、薬膳料理に重宝される。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高2000～3000mの松林、特に紅松林の腐植質の多い地表に自生。7月～9月の雨季に発生、採取は完全野生で非常に稀少。 【分布】 中国雲南省の高海抜地域、特に楚雄、麗江、大理、香格里拉周辺。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
コガネヤマドリタケ（黄赖头）Boletus auripes 【特徴】 鮮やかな黄色の柄と淡黄色～黄褐色のかさを持つ美しい野生キノコ。肉質はしっかりとしており、加熱するとナッツのような香ばしい香りと強い旨味が引き立つ。 中国雲南省では高級食材として珍重され、特に炒め物や煮込み、スープで楽しまれる。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000mの落葉広葉樹林、混交林に発生。夏から秋（7～9月）の雨季に群生。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省 【栄養価】...
