乾燥香茸（干黒虎掌菌）Sarcodon scabrosus

黒褐色で粗い鱗片状のかさを持ち、裏側には針状のひだ（ハリタケ科の特徴）がある。加熱すると特有の強い香りと深い旨味が立ち、まさに“キノコの香り王”。日本でも高級キノコとして珍重され、雲南産は特に香りが強いと評価される。

標高1500～3000mの針葉樹林（トウヒ、モミ、カラマツなど）地上に発生。夏から秋の雨季（7～9月）に採取。

中国雲南省、四川省、貴州省。

食物繊維、タンパク質、ビタミンB群、鉄分。抗酸化作用、免疫力向上、疲労回復、滋養強壮が期待される。

生鮮：冷蔵（0～4℃）、2〜3日以内使用乾燥：冷暗所保存冷凍：-18℃以下保存可

「香茸」の名の通り、干すことで独特の芳醇な香りが際立ち、炊き込みご飯や汁物に最適です。生よりも乾燥品の方が香りが強く、山の香りを楽しめる希少キノコです。