執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | その他の食材
テッピセッコク花（鉄皮石斛花）Dendrobium officinale 【特徴】 黄色～金色の可憐な花。古来より薬膳・漢方で珍重され、滋養強壮・美容・免疫力強化を目的に利用される。味わいはほのかに甘く、花茶、薬膳スープ、デザートなどに使用される。 【生育環境】 標高800～1800mの石灰岩山地や樹上に着生。特に温暖湿潤な環境を好む。 【分布】 雲南省、四川省、広西、貴州。 【栄養価】 多糖類、アルカロイド、微量元素。抗酸化作用、美容効果、免疫力調整、のどの潤い効果が期待される。 【保存方法】 乾燥：密封し冷暗所保存...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
キヌガサタケ（竹荪） Phallus indusiatus 【特徴】 白色のレース状の裾（キヌガサ）を持つ独特な姿で、「キノコの女王」と称される高級食材。乾燥品での流通が主で、もどすとシャキシャキとした食感とほのかな甘みが楽しめる。中国料理、特に高級薬膳料理や精進料理で珍重される。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高500～2000mの温暖湿潤な広葉樹林の腐植質の多い地表に発生。 6～9月の雨季に最盛期を迎える。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省、広西省。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
花びら茸（绣球菌）Sparassis crispa 【特徴】 カリフラワー状の外観、柔らかくぷるぷるとした食感。β-グルカン豊富。 内容量: 1 kg 【生育環境】 針葉樹根元、腐朽木。夏～秋。 【分布】 中国の広い地域。 【栄養価】 β-グルカン、食物繊維、低脂肪。免疫強化。 【保存方法】 生鮮：冷蔵、乾燥：冷暗所、冷凍可。 【一言メモ】 健康食材・薬膳料理に。 内容量: 1...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
ツエタケ（黑皮鸡枞）Oudemansiella raphanipies 【特徴】 黒褐色のかさ、長い柄と粘性のある表面。独特の香りと旨味。 雲南省では高級食材として珍重。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000m、混交林の地表。夏～秋。 【分布】 雲南省を中心に中国各地域。 【栄養価】 高タンパク、食物繊維、抗酸化成分。 【保存方法】 生鮮：冷蔵、乾燥：冷暗所、冷凍可。 【一言メモ】 高級料理の食材、旨味と香りが特長。 内容量: 1...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
サケツバタケ（球盖菇）Stropharia rugosoannulata 【特徴】 赤褐色～ワインレッドのかさと白い柄が特徴。肉厚で歯ごたえが良く、ほんのりナッツ香と旨味がある。中国では栽培と野生の両方が流通。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高800～2000mの湿潤な草地、林縁。夏～秋に発生。 【分布】 中国全土 【栄養価】 高タンパク、低脂肪、ビタミンB群、食物繊維。 【保存方法】 生鮮：冷蔵、乾燥：冷暗所、冷凍：-18℃以下。 【一言メモ】 独特の色味と食感で、洋食・中華の素材に最適。 内容量: 1...
