執筆者 ibiss | 8月 14, 2025 | 中国乾燥きのこ
純黒トリュフ ペースト(冷凍) 【特徴】 使用するのは、収穫直後の完熟黒トリュフのみ。 香料やエキス類、保存料を一切使わず、天然の香気成分だけで仕上げているため、雑味のない純粋な香りと深みが料理を引き立てます。 【製品概要】 •内容量：100g（冷凍小分けパック） •原材料：黒トリュフ（中国、イタリア産）、エクストラバージンオリーブオイル（イタリア産）、海塩（国産） 【保存方法】 •要冷凍（-18℃以下） •賞味期限：製造日より120 ヶ月 【一口メモ】...
執筆者 ibiss | 8月 6, 2025 | 中国乾燥きのこ
乾燥ポルチーニ（干牛肝菌） Boletus edulis 【特徴】 ポルチーニ茸は、ヨーロッパや中国雲南省で「キノコの王様」と称される高級食材です。肉厚でしっかりとした歯ごたえ、ヘーゼルナッツのような香ばしい香りが特徴で、乾燥・冷凍・生鮮いずれの形でも流通します。 【生育環境】 標高1800～3000mの高山地帯、主に冷涼な針葉樹林・広葉樹林・混交林（紅松、トウヒ、カシなど）に自生。雨季（7月～9月）に収穫の最盛期を迎えます。 【分布】 雲南省：香格里拉、麗江、大理、楚雄、四川省、貴州省ほか。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 8月 6, 2025 | 中国乾燥きのこ
乾燥香茸（干黒虎掌菌）Sarcodon scabrosus 【特徴】 黒褐色で粗い鱗片状のかさを持ち、裏側には針状のひだ（ハリタケ科の特徴）がある。加熱すると特有の強い香りと深い旨味が立ち、まさに“キノコの香り王”。日本でも高級キノコとして珍重され、雲南産は特に香りが強いと評価される。 【生育環境】 標高1500～3000mの針葉樹林（トウヒ、モミ、カラマツなど）地上に発生。 夏から秋の雨季（7～9月）に採取。 【分布】 中国雲南省、四川省、貴州省。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国乾燥きのこ
乾燥モリーユ(羊肚菌) Morchella esculenta 【特徴】 春の短い期間にのみ現れる極めて希少な高級野生キノコで、雲南省の高地で丁寧に手摘みされます。蜂の巣状の独特な傘の形状と香ばしい芳香が特徴で、乾燥モリーユは生よりも香りが凝縮され、保存性にも優れるため世界中で流通しており、特にフレンチや中華の高級料理で重用されています。 内容量: 0.1 kg 【生育環境】 標高1,500～2,800mの湿潤で寒暖差のある落葉樹林や草原に自生し、春の限られた気候条件でのみ自然発生する希少なキノコです。...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国乾燥きのこ
乾燥キヌガサタケ（竹荪） Phallus indusiatus 【特徴】 中国雲南省の高地で天然採取されるレース状の美しいキノコで「キノコの女王」とも称されます。日本では「きぬがさタケ」として知られています。 乾燥した状態では軽く、保存性に優れ、香りも凝縮されています。 内容量: 0.1 kg 【生育環境】 標高1,000～1,800 メートルの熱帯～亜熱帯林の落葉層に自生。雨季に一斉に発生する特性があり、湿度と温度が高く清潔な環境でしか育ちません。自然栽培または人工伏菌による管理下で採取されます。 【味わいと特徴】...
