執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
香茸（黒虎掌菌）Sarcodon scabrosus 【特徴】 黒褐色で粗い鱗片状のかさを持ち、裏側には針状のひだ（ハリタケ科の特徴）がある。加熱すると特有の強い香りと深い旨味が立ち、まさに“キノコの香り王”。日本でも高級キノコとして珍重され、雲南産は特に香りが強いと評価される。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000mの針葉樹林（トウヒ、モミ、カラマツなど）地上に発生。 夏から秋の雨季（7～9月）に採取。 【分布】 中国雲南省、四川省、貴州省。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
カンバジュン(干巴菌) Thelephora ganbajun 【特徴】 独特の香ばしい香りと強い旨味を持つ、中国雲南省特産の野生キノコ。 黒褐色で肉質が干し肉のように締まり、乾燥状態で流通することが多い。現地では「キノコの黒いダイヤ」とも称され、炒め物、煮込み、スープ、薬膳料理に重宝される。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高2000～3000mの松林、特に紅松林の腐植質の多い地表に自生。7月～9月の雨季に発生、採取は完全野生で非常に稀少。 【分布】 中国雲南省の高海抜地域、特に楚雄、麗江、大理、香格里拉周辺。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
コガネヤマドリタケ（黄赖头）Boletus auripes 【特徴】 鮮やかな黄色の柄と淡黄色～黄褐色のかさを持つ美しい野生キノコ。肉質はしっかりとしており、加熱するとナッツのような香ばしい香りと強い旨味が引き立つ。 中国雲南省では高級食材として珍重され、特に炒め物や煮込み、スープで楽しまれる。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000mの落葉広葉樹林、混交林に発生。夏から秋（7～9月）の雨季に群生。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
白軸ヤマドリタケ(白葱见手青) Boletus griseus 【特徴】 白い柄と淡色のかさ、手で触れると青変する独特な性質を持つ野生キノコです。肉質は締まりがあり、加熱調理で香りと旨味が引き立ちます。 生食は有毒のため厳禁、必ず20分以上加熱してください。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1200～2500mの落葉広葉樹林、混交林に自生。 湿潤で昼夜の温度差が大きい環境を好みます。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省など高地、主に夏から秋にかけて収穫。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
ウラベニイロガワリ(红葱见手青) Boletus subvelutipes 【特徴】 紅色のかさと柄、手で触ると青変する特徴的な色変化を持つ野生キノコです。食感はしっかりとしており、加熱後は独特の香りと旨味が楽しめます。ただし、毒性成分を含むため、十分な加熱（20分以上）が必要です。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～2800mの落葉広葉樹林や混交林に生育。 特に湿潤で昼夜の寒暖差が大きい地域でよく見られます。 【分布】 中国雲南省、四川省、貴州省の高地、主に夏季から秋季にかけて採取。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
ベニタケ(大紅菇) Russula rosea 【特徴】 鮮やかな赤紫色から赤褐色のかさ、白い柄とひだが特徴。肉質は緻密でしっかりとしており、加熱調理でほのかな甘みと旨味が引き立つ。中国雲南省では夏から秋にかけての人気食用キノコ。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000mの広葉樹林、針葉樹混交林の地上に発生。 6～9月の雨季に採取される。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省 【栄養価】 高タンパク、低脂肪、ビタミンB群、食物繊維、カリウム。抗酸化作用、免疫調整、 消化促進が期待される。 【保存方法】...
