執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
アイタケ（青头菌）Russula virescens 【特徴】 かさの表面が緑色を帯び、亀甲状の模様が特徴的な野生キノコ。肉質は緻密で歯ごたえが良く、火を通すと独特の旨味と香りが引き立つ。中国雲南省では「キノコの貴公子」とも呼ばれ、人気が高い。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～2800mの落葉広葉樹林や混交林の地上に発生。 夏季の雨季（7～9月）に群生する。 【分布】 中国雲南省、四川省、貴州省など。 ヨーロッパ、北米にも分布するが、食用としての評価は中国産が高い。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
天然シイタケ（野生香菇）Lentinula edodes 【特徴】 茶褐色のかさ、白いひだと柄が特徴。野生種は栽培種に比べ香りが非常に強く、肉厚で歯ごたえがしっかりしている。中国雲南省では山の恵みとして珍重され、特に乾燥品は香りが凝縮し高級食材として扱われる。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1000～2500mの広葉樹（特にコナラ、クヌギなど）倒木や朽木に自生。 春と秋の雨季に発生。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省。 【栄養価】 高タンパク、低脂肪、ビタミンD、食物繊維、レンチナン（免疫活性成分）。...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
キヌガサタケ（竹荪） Phallus indusiatus 【特徴】 白色のレース状の裾（キヌガサ）を持つ独特な姿で、「キノコの女王」と称される高級食材。乾燥品での流通が主で、もどすとシャキシャキとした食感とほのかな甘みが楽しめる。中国料理、特に高級薬膳料理や精進料理で珍重される。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高500～2000mの温暖湿潤な広葉樹林の腐植質の多い地表に発生。 6～9月の雨季に最盛期を迎える。 【分布】 雲南省、四川省、貴州省、広西省。 【栄養価】...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
花びら茸（绣球菌）Sparassis crispa 【特徴】 カリフラワー状の外観、柔らかくぷるぷるとした食感。β-グルカン豊富。 内容量: 1 kg 【生育環境】 針葉樹根元、腐朽木。夏～秋。 【分布】 中国の広い地域。 【栄養価】 β-グルカン、食物繊維、低脂肪。免疫強化。 【保存方法】 生鮮：冷蔵、乾燥：冷暗所、冷凍可。 【一言メモ】 健康食材・薬膳料理に。 内容量: 1...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
ツエタケ（黑皮鸡枞）Oudemansiella raphanipies 【特徴】 黒褐色のかさ、長い柄と粘性のある表面。独特の香りと旨味。 雲南省では高級食材として珍重。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高1500～3000m、混交林の地表。夏～秋。 【分布】 雲南省を中心に中国各地域。 【栄養価】 高タンパク、食物繊維、抗酸化成分。 【保存方法】 生鮮：冷蔵、乾燥：冷暗所、冷凍可。 【一言メモ】 高級料理の食材、旨味と香りが特長。 内容量: 1...
執筆者 ibiss | 7月 11, 2025 | 中国天然きのこ
サケツバタケ（球盖菇）Stropharia rugosoannulata 【特徴】 赤褐色～ワインレッドのかさと白い柄が特徴。肉厚で歯ごたえが良く、ほんのりナッツ香と旨味がある。中国では栽培と野生の両方が流通。 内容量: 1 kg 【生育環境】 標高800～2000mの湿潤な草地、林縁。夏～秋に発生。 【分布】 中国全土 【栄養価】 高タンパク、低脂肪、ビタミンB群、食物繊維。 【保存方法】 生鮮：冷蔵、乾燥：冷暗所、冷凍：-18℃以下。 【一言メモ】 独特の色味と食感で、洋食・中華の素材に最適。 内容量: 1...
