執筆者 ibiss | 8月 1, 2025 | 取扱食材
イタリア産黒トリュフ Tuber melanosporum 【特徴】 イタリア産黒トリュフは「黒いダイヤ」とも呼ばれ、黒褐色の外皮に細かい突起があり、断面には白い大理石模様が入っています。芳醇で力強い香りと、加熱することで深まる独特の風味が特徴です。 【生育環境】 石灰質の土壌を好み、標高200～1,000m程度の丘陵地帯に多く見られます。ブナ、ナラ、ハシバミなどの根に共生し、地中数センチの場所で育ちます。イタリアでは晩秋から冬にかけて（11月〜3月頃）が収穫期です。 【分布】...
